UNSERE PHILOSOPHIE
Als Cru-Lage im Languedoc mit zukünftig eigener AOC Appelation ist La Clape ein Terroir mit großen Potentialen.
Aus diesem Grund haben wir hohe Qualitätsanforderungen an die Rebpflege, die Renovation und den Umbau unseres Weinkellers gestellt. So wurde die Quantität unserer Produktion von Anfang an auf einen sehr niedrigen Wert von nur 30 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Durch unsere aufwendige Pflege der Reben und kontinuierliche Selektion reifen nur die besten Traubengebinde zu Moyau-Weinen. Im Zuge unserer Qualitätsoffensive wurden auch nahezu alle technischen Einrich- tungen und Tanks sowie der komplette Maschinenpark erneuert und konsequent erweitert. So verfügt Moyau nunmehr über eine Kapazität von ca. 1500 hl an produzierenden Tanks, sowie weiteren ca. 1500 hl an zusätzlichen Kapazitäten (ancien caveau), die im Laufe der nächsten Jahre erneuert oder renoviert werden. Parallel werden jedes Jahr ca. 30 bis 50 neue Barriques eingesetzt.
Durch konsequente Handlese werden nur die besten Trauben für unsere Weine selektiert und die Grundlage für eine hohe Qualität geschaffen. Durch den Kauf eines hochmodernen „egreneurs“, der auch bei den bekanntesten Bordeaux- Weingütern eingesetzt wird, sind wir in der Lage die Trauben nahezu komplett von Blättern und Stengeln zu befreien. Somit werden ungewünschte Bitterstoffe in den Weinen vermieden und es können äußerst harmonische und hochwertige Weine entstehen.
Wir machen eben keine Kompromisse. Nur die besten Weine, haben den Namen Moyau verdient.
