LES VINS
offre et dégustation
Nos vins sont une belle expression du terroir. Nous sommes souvent surpris par le niveau de qualité de nos parcelles de vignes. En limitant strictement le rendement (moins de 30 hectolitres par hectare), vendangeant à la main (pour plus de 90 pourcent) et en utilisant le tri manuel après égrappage, nous avons réussi à construire une gamme de qualité qui répond aux normes les plus élevées et qui reste à un prix abordable pour tout le monde. Voici un aperçu de nos blancs, rosés et rouges.
| M de Moyau |
M est un assemblage de Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino et Viognier. Il se montre merveilleusement fruité avec des arômes de pamplemousse, citron, pêche, clou de girofle, des notes minérales et de fleurs printanières. En bouche, il est souple, avec beaucoup de fruit. Ce vin est très élégant, aromatique, délicatement épicé avec un long final.
| L’Unique |
L´Unique est le grand vin blanc de la propriété. Ce vin provient d'une parcelle 'Unique' de 0,3 hectare plantée de vignes de 40 ans. La moitié de l’assemblage (à parts égales de Grenache Blanc et Bourboulenc) a été vieilli en fûts de chêne et l'autre moitié dans une cuve en inox. Le vin offre des arômes envoûtants de pamplemousse, poire, carambole, vanille, anis, pain grillé, brioche, clous de girofle et des amandes. En bouche, il a un fort, souple et séduisant mélange de fruits épicés avec des notes minérales. Il est très élégant et presque sans fin.
| Rose |
Le Rosé est élaboré à partir de Grenache Noir et de Cinsault et il est vinifié dans une cuve en inox. Le vin montre un beau nez de fraises, framboises, cerises, fleurs d'amandiers, violettes et des notes subtiles de poivre. En bouche, juteux, frais, beau fruit, beaucoup de charme et un beau final. Tout simplement délicieux.
| Le Petit M |
"le petit m" est un assemblage de Cinsault et Grenache Noir. Ce vin libère un bouquet fruité prononcé de cassis, cerises, prunes, réglisse, épices et des notes florales. En bouche il est ample, fruité, délicatement épicé, minéral, très velouté, charmeur et possède un long final. Un vin fait pour le barbecue!
| L’Aventure |
"L´Aventure" est un assemblage de Grenache Noir, Syrah et Cinsault. Le vin dévoile un beau bouquet de framboises, cerises, myrtilles, herbes et des notes florales et épicées. En bouche, il est ample, velouté, avec beaucoup de fruit, très charmant et élégant. Le vin montre une fraîcheur, beaucoup de finesse, et un long final.
| Le Sauvage |
Le "Sauvage" est élevé partiellement en fûts de chêne et il est un assemblage de Carignan, Grenache Noir et Syrah. Les raisins sont cueillis à la main à partir de vignes qui ont jusqu'à 70 ans. Le vin montre un nez magnifique de framboises, cerises, prunes, cannelle, moka café, truffe, cuir et géraniums. En bouche, il est corsé, très structuré, complexe, juteux et velouté, avec beaucoup de fruit, d'épices et de notes minérales. Le vin est élégant et dégage un charme irrésistible, avec une belle longueur en bouche.
|Terre de Pierres |
Le "Terre de Pierres" est un assemblage de Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre et Syrah. Ce vin est élevé pendant environ un an en fûts de chêne français. Les raisins sont cueillis à la main à partir de vignes qui ont en moyenne 40 ans. Le rendement est limité à seulement 25 hectolitres par hectare. Le vin dégage un bouquet envoûtant de cassis, mûres, réglisse, tabac, clous de girofle, poivre, truffe, cuir, chocolat, amandes et violettes. En bouche, il est puissant et complexe, avec des tannins veloutés, minéraux et un goût de fruits mûrs, de fines notes boisées, et un final très élégant, long , presque sans fin.
| «1792» |
Le „1792“ est un vin principalement à base de grenache noir, et est une belle expression du fruit et de la structure de ce cépage. Les vignes de ce vin ont jusqu'à 100 ans. Dans le verre, la couleur, presque noire impressionne. Au nez, il possède de délicieux arômes de liqueur de cerise et des notes merveilleusement harmonieuses de fruits noirs, baies de sureau, cannelle et de pruneaux. En bouche, les notes olfactives sont retrouvées pratiquement 1:1, et sont complétées par des notes de tabac, des saveurs grillées et de chocolat légèrement amer. Le vin a été vieilli pendant 2 ans en barriques de chêne neufs et fûts de chêne plus âgés. Le boisé est harmonieux et donne au vin un final ample.
| Enfin |
Le "Enfin" est un assemblage de Grenache Noir, Mourvèdre et Syrah qui, après seulement deux ans de production, a été nommé l'un des meilleurs vins du Sud de la France, remportant « la Grande Médaille d'Or des Grands Vins du Languedoc Roussillon ». Le vin a été vieilli pendant environ deux ans en barriques neuves de chêne français. Les raisins proviennent des meilleures parcelles de notre vignoble et ont 40 ans en moyenne. Le bouquet intense révèle des arômes de mûres, framboises, cerises, prunes, café, chocolat, vanille, cèdre, cannelle, cuir, fumée, herbes, poivre et de violettes. Corsé, épicé, minéral, avec beaucoup de fruit et des tanins souples. Le vin est complexe ; il dispose d'une élégante et incroyable longueur en bouche.
| Hallucinant |
„Hallucinant“ est le nouveau fleuron de Château Moyau. Ce vin est basé presque exclusivement sur le cépage Mourvèdre et a été vieilli pendant environ 24 mois en barriques neuves de chêne français. Viril, concentré, intense et grand - ceci pourrait être la description courte! Le bouquet révèle des arômes concentrés de cerises, prunes, mûres, vanille, cèdre, réglisse, cuir, notes balsamiques, chocolat amer, herbes, épices et de violettes. Complexe en bouche, avec beaucoup de fruits noirs, arômes intenses, épicé, succulence séduisante, minéralité, tanins denses, velouté, il est très concentré, mais élégant, aussi. En fin de bouche, on trouve des notes amères subtiles, des épices et du fruit. Un vin qui fait honneur à son nom – tout simplement „Hallucinant“.